بایگانی دسته‌ی: قهوه

انواع قهوه تولیدی

انواع قهوه های تولیدی:


۱- BRAZILIAN: طعم ملایمی دارد- از گونه عربیکا میباشد. در برزیل کشت میشود.

۲- COLUMBIAN: از گونه عربیکا میباشد- طعم تند و کمی ترش دارد. در کـلمبیا کشت میشود.

۳- GAVA: در اندونزی کشت میشود- از گونه عربیکا میباشد.

۴- JAMAICA: در جامائیکا کشت شده و غلیظ و ترش مزه است.

۵- AFRICAN: در اتیوپی، کنیا و تانزانیا تولید میشود.

۶- MOCCA: در یمن تولید میشود و از گونه عربیکا میباشد. ترش و تند میباشد.

۷- TURKISH: بر خلاف نامش در اندونزی، سنگاپور و مالزی کشت می گردد.

درست کردن قهوه با موکاپات


موکاپات از سه قسمت تشکیل شده است مخزن آب فیلتر قهوه و مخزن بالایی موکاپات
دراین روش شما آب سرد را در مخزنی که برای آب سرد تعبیه شده است ریخته تا زیرسوپاپ (برای هر نفر ۳۰سی سی)فیلتر قهوه را روی آن گذاشته و قهوه آسیاب شده را درون آن ریخته و قوری مخصوص آن را گذاشته و بر روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم.پس از این که آب بخار شد و از درون فیلتر عبور کرد از لوله داخلی که درون قوری قرار دارد سرریز می شود و عصاره قهوه در آن جمع می شود.
این روش یکی از کهن ترین روش های دم کردن قهوه می باشد و حتی امروزه در بسیاری از کمپانی های بزرگ قهوه برای تست کردن قهوه در واحد کنترل کیفیت از این دستگاه استفاده می کنند.چرا که در این روش عصاره قهوه به خوبی دم کشیده و طعم آن کامل مشخص می گردد.

با خوردن روزانه قهوه احساس شادی بیشتری خواهید داشت

 

با خوردن روزانه قهوه احساس شادی بیشتری خواهید داشت!

این شادی تنها به دلیل افزایش میزان کافئین نخواهد بود. تحقیقات به عمل آمده نشان می‌دهد که افرادی که به‌صورت منظم و روزانه مصرف‌کننده قهوه هستند، ۱۰ درصد کمتر از کسانی که هرگز قهوه نمی‌نوشند دچار افسردگی می‌شوند.

سرشار بودن قهوه از آنتی‌اکسیدان‌ها یکی دیگر از دلایلی است که سبب ایجاد این احساس خوب پس از نوشیدن آن می‌شود. جالب است بدانید که پس از میوه‌ها و سبزیجات، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قهوه بیشترین جذب را در بدن داشته که دستاورد آن سالم ماندن بدن و مبارزه بهتر با بیماری‌ها خواهد بود.

 

نحوه مصرف قهوه توسط ملل مختلف

قهوه توسط یک سوم جمعیت جهان نوشیده می شود.با این وجود دو ملت در جهان یافت نمی شود که قهوه را به یک شکل سرو کنند.

عرب ها: فنجانی کوچک از قهوه شیرین را دوست دارند.

فرانسوی ها :قهوه دم شده با عرق کاسنی را در کاسه می نوشند.

هلندی ها :قهوه را در قوری های جداگانه برای هر نفر به همراه شکر و ظرفی خامه و لیوانی آب سرو می کنند.

ایتالیایی ها :قهوه اسپرسو را اختراع کردند .آنها اسپرسو را در فنجان های کوچک و بدون شیر می نوشند.

روس ها :این ملت در اصل چای می نوشند .اگر قهوه بنوشند ،قهوه سیاه به همراه شکر و برشی لیمو است.

مردم هند قهوه را با مقدار زیادی شیر و شکر می نوشند تا ذائقه شان بعد از خوردن غذاهای تند و پر ادویه عوض شود.

سودانی ها و سایر ادویه ها را در قهوه می ریزند و آنرا بدون شیر در یک jug سرو می کنند.

ترک ها قهوه شان را غلیظ و قوی می نوشند بعد فال می گیرند.

آمریکایی ها قهوه کمی (فراوری شده) را با کمی خامه می نوشند.

منبع کتاب الفبای قهوه

ده کشور بزرگ تولید کننده قهوه

۱-برزیل

یک سوم قهوه جهان در این کشور تولید می شود. Arabica، گونه ایی است که عمدتا در برزیل تولید می شود. قهوه های تولید شده در این کشور معمولا به صورت خشک فرآوری می شوند. 

۲-ویتنام

ویتنام دومین کشور تولید کننده قهوه ،توانست با افزایش تولید خود از اندونزی و کلمبیا پیشی بگیرد. قهوه Robusta عمدتا دراین کشور می روید.

۳-اندونزی

گونه های متفاوت قهوه در حال رشد در این کشور هستند .Arabica با کیفیت ترین قهوه تولید شده دراین کشور است .

۴-کلمبیا

کلمبیا که در حال حاضر در جایگاه چهارم این فهرست قرار دارد ،قهوه ایی بسیار ملایم و با طعم و بو عالی تولید می کند.با وجود اینکه قهوه از اوایل قرن ۱۸ در کلمبیا تولید شد اما از اواخر قرن ۱۹،صادرات آن آغاز شد.

۵-هند

ایالت های جنوب هند ،کاناتا کا، تامیل نادو وکرلا،مسئول عمده تولید قهوه این کشور هستند.ایالت کارناتاکا به تنهایی ۵۳درصد قهوه کشور را تولید می کند.قهوه این کشور به جای رشد در زیر نور خورشید ،در سایه رشد می کند. ۸۰ درصد قهوه تولید شده در هند به کشور های دیگر صادر می شود.

۶-اتیوپی

این باور وجود دارد که قهوه در قرن ۹در اتیوپی کشت می شد. اتیوپی بزرک ترین تولید کننده قهوه در کل قاره آفریقا است .در حدود نیمی از قهوه تولید شده در این کشور ،در داخل مصرف شده و بقیه صادر می شود.

۷-پرو

قهوه کشت شده در پرو ،به خاطر ارکانیک بودنش ،منحصر به فرد است .صنعت قهوه پرو ،بزرگ ترین منبع اشتغال زایی این کشور به شمار می آید. این کشور در آمریکای جنوبی سومین صادر کننده بزرگ قهوه است .

۸-گواتمالا

گفته می شود بهترین قهوه دنیا در گواتمالا تولید می شود. CobanوAntigua معروفترین مناطق تولید قهوه در این کشور است. دما و شرایط اقلیمی ،از دلایل اصلی رشد خوب قهوه در این کشور است.

۹-مکزیک

نواحی ساحلی مکزیک ، محل کشت قهوه هستند .گفته می شود که قهوه از اواخر قرن ۱۸ وارد این کشور شد و از آن پس ،به عنوان مهمترین محصول تلقی می شود.

۱۰-هندوراس 

به دلیل شرایط ضعیف اقتصادی این کشور ،امکان صادرات آن به سایر کشورها بسیار کم است و از این رو عمده قهوه تولیدی در داخل مصرف می شود . اقتصاد این کشور به شدت وابسته به کشت قهوه و تعداد افراد شاغل در این حوزه است.

 

تاثیر قهوه بر کبد

یک مطالعه ی جدید از بریتانیا می گوید آسیب وارد شده به کبد در اثر مصرف الکل ، با نوشیدن دو فنجان قهوه در روز جبران می شود.

این مطالعه رابطه ای بین سلامت کبد و قهوه را پیدا می کند.

مطابق با یک مطالعه در بریتانیا، که تقریبا از ده مطالعه که بیش از ۴۳۰۰۰۰ شرکت کننده داشت،داده هایی را تحلیل کرد ،دو فنجان قهوه در روز می تواند

ریسک ابتلا به سیروز کبدی را تا ۴۴% کاهش دهد . این در واقع خبر خوبی است برای کسانی که نوشیدنی مورد علاقه و سرمست کننده شان قهوه است. میلیون ها نفر در سراسر دنیا در اثر این بیماری جان خود را از دست می دهند؛ مصرف بیش از حد الکل علت اصلی ابتلا به این بیماری است در کنار عوامل دیگری مثل:

بیماری کبد چرب (که اغلب در اثر دیابت و چاقی به وجود می آید)

بیماری سیستم ایمنی بدن 

عفونت هپاتیت

سیروز و مطالعه ی قهوه

این تیم آثار قهوه را روی تقریبا ۲۰۰۰ نفر که مبتلا به سیروز بودند مطالعه کردند. شرکت کنندگان به چند گروه تقسیم شدند و نتایج به قرار زیر است :

مصرف یک فنجان قهوه در روز منجر به کاهش ۲۲ درصدی ریسک ابتلا به سیروز می شود.

دو فنجان قهوه ریسک را ۴۳% کاهش می دهد.

سه فنجان قهوه ریسک را تا ۵۷% کاهش می دهد.

نهایتا ،چهار فنجان قهوه ۶۵% ریسک ابتلا به این بیماری را کاهش می دهد.

ماسک قهوه بر طرف کننده ی زبری و قرمزی پوست

در حال حاضر کافیین موجود در عصاره قهوه می تواند سلول های چرب پوست را به حداقل برساند و پوست شما را نرم و لطیف کند.کافیست کمی قهوه دم کنید یا پودر قهوه را کمی بخیسانید و آن را روی پوست خود بمالید و بعد ۱۰ دقیقه بشویید.

چه افرادی نباید قهوه و نسکافه بخورند

از آنجا که کافیین قهوه علایم استرس ،دلهره، تنش،و اضطراب را تشدید می کند،مصرف بیش از دو فنجان آن در روز توصیه نمی شود. نتایج برخی تحقیقات نشان داده است کافیین قهوه در زنان باردار موجب رشد ناقص جنین ،سقط یا زایمان زود رس می شود ومی تواند از طریق شیر مادر به شیر خوار منتقل شود و نوشیدن بیش از یک فنجان آن موجب بروز بی خوابی،تحریک پذیری، امتناع از شیر خوردن و عصبی شدن شیر خوار شود و چون کبد نوزاد به اندازه کافی رشد نیافته و آنزیم های خاص را ندارد،کافیین مدت زیادتری برای تجزیه شدن در بدن نوزاد می ماند و عوارض بیشتری را به جا می گذارد. همچنین کسانی که مبتلا به پرفشاری خون و تپش قلب هستند ،افرادی که در معرض پوکی استخوان قرار دارند و زنانی که در سینه خود غده فیبرو کیستیک دارند نباید زیاد قهوه بنوشند. قهوه به دلیل کافیین ،اثر داروهای ضد درد را افزایش می دهد و انواعی که عبارت بدون کافیین روی بسته بندی آن قید شده می تواند حاوی اندکی کافیین باشد.براساس تحقیقات، کافیین موجود در یک فنجان قهوه بدون کافیین ،پنج تا ده برابر کمتر از قهوه معمولی است.

منبع کتاب الفبای قهوه

ماسک قهوه

پوستی شفاف با ماسک صورت قهوه

برای داشتن پوستی شفاف و سرحال می توانید با زرده تخم مرغ و قهوه برای خودتان ماسک بسازید.یک قاشق غذا خوری پودر قهوه را با یک زرده تخم مرغ مخلوط کنید سپس مقداری آب لیمو ترش را به مخلوط اضافه کنید .ماسک شما آماده است.حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ماسک را روی پوستتان قرار دهید و سپس آبکشی کنید.

ماسک قهوه ضد سلولیت بدن

۲قاشق سوپ خوری قهوه را با ۱قاشق سوپ خوری ژل آلوئه ورا خالص و یک قاشق سوپ خوری از روغن ویتامین E مخلوط کنید و روی پوست خود بمالید و نتیجه ی شگفت انگیز آن را مشاهده کنید .بعد از استفاده از این ماسک رنگ پوست شما روشن و پوستتان صاف می شود.