بایگانی برچسب: اسپرسو

درست کردن قهوه با موکاپات


موکاپات از سه قسمت تشکیل شده است مخزن آب فیلتر قهوه و مخزن بالایی موکاپات
دراین روش شما آب سرد را در مخزنی که برای آب سرد تعبیه شده است ریخته تا زیرسوپاپ (برای هر نفر ۳۰سی سی)فیلتر قهوه را روی آن گذاشته و قهوه آسیاب شده را درون آن ریخته و قوری مخصوص آن را گذاشته و بر روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم.پس از این که آب بخار شد و از درون فیلتر عبور کرد از لوله داخلی که درون قوری قرار دارد سرریز می شود و عصاره قهوه در آن جمع می شود.
این روش یکی از کهن ترین روش های دم کردن قهوه می باشد و حتی امروزه در بسیاری از کمپانی های بزرگ قهوه برای تست کردن قهوه در واحد کنترل کیفیت از این دستگاه استفاده می کنند.چرا که در این روش عصاره قهوه به خوبی دم کشیده و طعم آن کامل مشخص می گردد.

اسپرسو (Espresso)

این تصور نادرست وجود دارد که اسپرسو یک دانه است . در واقع کلمه اسپرسو به روش خاصی از دم کردن قهوه گفته می شود . اسپرسو نوعی قهوه است که در دستگاه اسپرسو دم می شود . دانه های قبلا خوب آسیاب می شوند و سپس دوز سریعی از فشار زیاد و آب گرم دریافت می کنند.این ترکیب فشار و آب مقدار کمی قهوه متراکم با طعم غنی استخراج می کند . یک جرعه اسپرسو حدود ۷تا ۹ گرم قهوه آسیاب شده می برد که حدود ۲ اونس(۵۶گرم) قهوه اسپرسو تولید می کند .